- Présentation de la forge, de l'outillage, consignes de sécurités
- Initiation au forgeage d'une lame plate semelle recuit
- Initiation au forgeage d'une lame montage sur soie recuit
- Emouture, polissage, marquage
- Traitements thermiques (trempe, revenu)
- Choix des matériaux pour le manche, façonnage et collage du manche, polissage, finition du couteau, affûtage.