- Traçage du plan d'un couteau sur papier millimétré
- Fabrication du gabarit en alu par rapport au plan
- Traçage du couteau à la pointe à tracer par rapport au gabarit
- Découpe de la plaque d'acier
- Ajustage des contours à la bande abrasive
- Emouture et préparation du tranchant
- Guillochage de lame
- Marquage des lames
- Traitements thermiques (trempe et revenu)
- Préparation de manches, collage, ponçage et finition